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Qualitätsmanagement
Seit mehreren Jahren beraten wir Backbetriebe bei der
Einführung und Pflege ihres Qualitäts-Management-Systems.
Wir helfen Ihnen auf pragmatische Weise bei der Erstellung und
Umsetzung des Systems, so dass es Ihnen im Alltag nützt,
unnötige Dokumentation vermeidet und nicht nur das
erforderliche Zertifikat bringt.
Qualitätsentwicklung
Nicht nur das Management der Qualität spielt die wichtigste
Rolle, sondern auch die Qualitätsentwicklung bei den
Backwaren. Als DLG-Prüfer ist Thomas Lepold mit allen
objektiven Beurteilungskriterien vertraut, nutzt aber auch sein
Wissen über einen umfassenderen Qualitätsbegriff. Mit Ihnen
gemeinsam erstellen wir ein Stärken- und Schwächenprofil der
Produkte und erarbeiten notwendige Massnahmen für die
Betriebspraxis. Im Rahmen eines Backeinsatzes implementieren
wir Änderungen sofort vor Ort. Wir besprechen dabei mit allen
betroffenen Mitarbeitern die Massnahmen, um auch bleibende
Ergebnisse zu erhalten. Wir achten bei den Analysen
beispielsweise auf Mehlqualitäten, Rezepturen, Sauerteige,
Vorteige, Aufarbeitungsprozesse, etc. Gerne gehen wir hierbei
auch auf Ihre spezifischen Fragestellungen ein.
Aufbau eines QM-Systems im Unternehmen
Seit mehreren Jahren beraten wir Backbetriebe bei der
Einführung und Pflege ihres Qualitäts-Management-Systems.
Wir helfen Ihnen auf pragmatische Weise bei der Erstellung und
Umsetzung des Systems, so dass es Ihnen im Alltag nützt,
unnötige Dokumentation vermeidet und nicht nur das
erforderliche Zertifikat bringt. ISO 9001, ISO 22000 oder IFS
Food sind dabei möglich.
Vorbereitung auf ISO 9001, IFS Food
Sind Sie bereits zertifiziert oder steht das Audit kurz
bevor?
Wir helfen Ihnen bei der Pflege und Aktualisierung
Ihres bestehenden Systems.
Oder wir übernehmen für Sie professionell das
jährlich notwendige Interne Audit und das
Management Review.
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Lebensmittelrecht, Nährwertberechnung
Durch mein Studium und permanente Weiterbildung bin ich
sachverständig im Bereich Backwaren und Getreideprodukte.
Ich erstelle für Sie Zutatenlisten, Nährwerttabellen oder starte
für Sie das Acrylamid-Monitoring. Aus Ihren Systemen und den
vorliegenden Daten trage ich alles Nötige zusammen für eine
korrekte Kennzeichnung bei offener Ware und Fertigpackungen.
HACCP- Konzepte
Seit 1998 sind diese Unterlagen in jedem Verarbeitungsbetrieb
zu führen. Sie sollen ein Eigenkontrollsystem darstellen, das
präventiv für Lebensmittelsicherheit im Herstellbetrieb sorgen
soll. Das HACCP - Konzept wird in der Regel regelmäßig von den
Lebensmittel- Aufsichtsbehörden kontrolliert.
Wir helfen Ihnen auf pragmatische Weise bei der Erstellung und
bei der Umsetzung der Massnahmen in Ihrem Betrieb. Auch die
notwendigen Schulungen für Ihre Mitarbeiter übernehmen wir.