Qualitätsmanagement

Seit mehreren Jahren beraten wir Backbetriebe bei der Einführung und Pflege ihres Qualitäts-Management-Systems. Wir helfen Ihnen auf pragmatische Weise bei der Erstellung und Umsetzung des Systems, so dass es Ihnen im Alltag nützt, unnötige Dokumentation vermeidet und nicht nur das erforderliche Zertifikat bringt.

Qualitätsentwicklung Nicht nur das Management der Qualität spielt die wichtigste Rolle, sondern auch die Qualitätsentwicklung bei den Backwaren. Als DLG-Prüfer und -Sachverständiger ist Thomas Lepold mit allen objektiven Beurteilungskriterien vertraut, nutzt aber auch sein Wissen über einen umfassenderen Qualitätsbegriff. Mit Ihnen gemeinsam erstellen wir ein Stärken- und Schwächenprofil der Produkte und erarbeiten notwendige Massnahmen für die Betriebspraxis. Im Rahmen eines Backeinsatzes implementieren wir Änderungen sofort vor Ort. Wir besprechen dabei mit allen betroffenen Mitarbeitern die Massnahmen, um auch bleibende Ergebnisse zu erhalten. Wir achten bei den Analysen beispielsweise auf Mehlqualitäten, Rezepturen, Sauerteige, Vorteige, Aufarbeitungsprozesse, etc. Gerne gehen wir hierbei auch auf Ihre spezifischen Fragestellungen ein.

Aufbau eines QM-Systems im Unternehmen Seit mehreren Jahren beraten wir Backbetriebe bei der Einführung und Pflege ihres Qualitäts-Management-Systems. Wir helfen Ihnen auf pragmatische Weise bei der Erstellung und Umsetzung des Systems, so dass es Ihnen im Alltag nützt, unnötige Dokumentation vermeidet und nicht nur das erforderliche Zertifikat bringt. ISO 9001, ISO 22000 , IFS Food oder IFS Progress sind dabei möglich.

Vorbereitung auf ISO 9001, IFS Food Sind Sie bereits zertifiziert oder steht das Audit kurz bevor?

Lebensmittelrecht, Nährwertberechnung Durch mein Studium und permanente Weiterbildung bin ich sachverständig im Bereich Backwaren und Getreideprodukte. Ich erstelle für Sie Zutatenlisten, Nährwerttabellen oder starte für Sie das Acrylamid-Monitoring. Aus Ihren Systemen und den vorliegenden Daten trage ich alles Nötige zusammen für eine korrekte Kennzeichnung bei offener Ware und Fertigpackungen.

HACCP- Konzepte Seit 1998 sind diese Unterlagen in jedem Verarbeitungsbetrieb zu führen. Sie sollen ein Eigenkontrollsystem darstellen, das präventiv für Lebensmittelsicherheit im Herstellbetrieb sorgen soll. Das HACCP - Konzept wird in der Regel regelmäßig von den Lebensmittel- Aufsichtsbehörden kontrolliert. Wir helfen Ihnen auf pragmatische Weise bei der Erstellung und bei der Umsetzung der Massnahmen in Ihrem Betrieb. Auch die notwendigen Schulungen für Ihre Mitarbeiter übernehmen wir.